{"id":4403,"date":"2025-02-26T11:36:42","date_gmt":"2025-02-26T14:36:42","guid":{"rendered":"https:\/\/test.uandes.cl\/?p=4403"},"modified":"2025-05-09T15:58:36","modified_gmt":"2025-05-09T18:58:36","slug":"academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/","title":{"rendered":"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables"},"content":{"rendered":"\n

La acad\u00e9mica de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UANDES<\/a><\/strong>, Ingrid Contardo,<\/a><\/strong> est\u00e1 trabajando en el proyecto \u201cIngrediente alimentario bioactivo a base de polisac\u00e1ridos de macroalgas verdes para la regulaci\u00f3n de la actividad glic\u00e9mica<\/strong>\u201d, que busca desarrollar un prototipo de ingrediente alimentario en base de macroalgas verdes.<\/p>\n\n\n\n

Se trata del desarrollo de un ingrediente alimentario bioactivo (IAB) a partir de polisac\u00e1ridos solubles extra\u00eddos de macroalgas verdes sin valor econ\u00f3mico para ser incorporado en alimentos ricos en almid\u00f3n de consumo masivo en ni\u00f1os como son las pastas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cSe proyecta como una estrategia que impactar\u00e1 en la prevenci\u00f3n y la mejora del acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables para mitigar efectos metab\u00f3licos como el aumento de actividad glic\u00e9mica y reducir factores de riesgo de diabetes y obesidad. Adem\u00e1s, genera oportunidades en la industria alimentaria para la diversificaci\u00f3n de ingredientes naturales, de nuevas fuentes de fibra soluble, y de productos funcionales bioactivos<\/strong>\u201d, explica la acad\u00e9mica Ingrid Contardo.<\/p>\n\n\n\n

Este trabajo de investigaci\u00f3n desarrollado en conjunto con acad\u00e9micos de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte<\/strong> <\/a>cumpli\u00f3 con uno de sus hitos cr\u00edticos, relacionado con establecer las condiciones de elaboraci\u00f3n del ingrediente alimentario bioactivo, y caracterizar su composici\u00f3n en varios niveles: propiedades fisicoqu\u00edmicas, reol\u00f3gicas y t\u00e9rmicas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAhora debemos realizar el estudio de la incorporaci\u00f3n de este ingrediente bioactivo en una pasta modelo tipo espagueti y evaluar las propiedades f\u00edsicas de la pasta modelo con la incorporaci\u00f3n del ingrediente alimentario bioactivo y caracterizar la actividad hipoglucemiante\u00a0in vitro<\/em>\u00a0del ingrediente alimentario solo o incorporado en la pasta<\/strong>\u201d, a\u00f1ade Ingrid Contardo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este proyecto se est\u00e1 trabajando en el marco del concurso Conecta I+D junto a la Universidad Cat\u00f3lica del Norte.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4403","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"yoast_head":"\nIncorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables - Investiga UANDES<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables - Investiga UANDES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Este proyecto se est\u00e1 trabajando en el marco del concurso Conecta I+D junto a la Universidad Cat\u00f3lica del Norte.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Investiga UANDES\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-02-26T14:36:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-09T18:58:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"496\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"279\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Florencia Moya\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Florencia Moya\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo estimado de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/\"},\"author\":{\"name\":\"Florencia Moya\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/person\/ca5788ebe87b5a773bab00ec15521335\"},\"headline\":\"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables\",\"datePublished\":\"2025-02-26T14:36:42+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-09T18:58:36+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/\"},\"wordCount\":304,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Salud\"],\"inLanguage\":\"es-CL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/\",\"url\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/\",\"name\":\"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables - Investiga UANDES\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-02-26T14:36:42+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-09T18:58:36+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es-CL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es-CL\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg\",\"width\":496,\"height\":279},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/\",\"name\":\"Investiga UANDES\",\"description\":\"Investigaci\u00f3n, Universidad de los Andes\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es-CL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#organization\",\"name\":\"Investiga UANDES\",\"url\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es-CL\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/investiga_uandes.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/investiga_uandes.jpg\",\"width\":2000,\"height\":771,\"caption\":\"Investiga UANDES\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/person\/ca5788ebe87b5a773bab00ec15521335\",\"name\":\"Florencia Moya\",\"url\":\"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/author\/fmoya\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables - Investiga UANDES","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables - Investiga UANDES","og_description":"Este proyecto se est\u00e1 trabajando en el marco del concurso Conecta I+D junto a la Universidad Cat\u00f3lica del Norte.","og_url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/","og_site_name":"Investiga UANDES","article_published_time":"2025-02-26T14:36:42+00:00","article_modified_time":"2025-05-09T18:58:36+00:00","og_image":[{"width":496,"height":279,"url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Florencia Moya","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Florencia Moya","Tiempo estimado de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/"},"author":{"name":"Florencia Moya","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/person\/ca5788ebe87b5a773bab00ec15521335"},"headline":"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables","datePublished":"2025-02-26T14:36:42+00:00","dateModified":"2025-05-09T18:58:36+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/"},"wordCount":304,"publisher":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg","articleSection":["Salud"],"inLanguage":"es-CL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/","url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/","name":"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables - Investiga UANDES","isPartOf":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg","datePublished":"2025-02-26T14:36:42+00:00","dateModified":"2025-05-09T18:58:36+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es-CL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-CL","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#primaryimage","url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Ingrid-Contardo-1.jpg","width":496,"height":279},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/academica-de-nutricion-y-dietetica-investiga-los-beneficios-de-incorporar-algas-verdes-en-alimentos-de-consumo-masivo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Incorporar algas verdes en alimentos de consumo masivo impactar\u00e1 en el acceso de los ni\u00f1os a alimentos saludables"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#website","url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/","name":"Investiga UANDES","description":"Investigaci\u00f3n, Universidad de los Andes","publisher":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es-CL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#organization","name":"Investiga UANDES","url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-CL","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/investiga_uandes.jpg","contentUrl":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/investiga_uandes.jpg","width":2000,"height":771,"caption":"Investiga UANDES"},"image":{"@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/#\/schema\/person\/ca5788ebe87b5a773bab00ec15521335","name":"Florencia Moya","url":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/author\/fmoya\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4403"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5450,"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4403\/revisions\/5450"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.uandes.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}